摆摊卖老式小蛋糕利润怎么样?

2022年12月7日授之以渔评论923字阅读3分4秒阅读模式

最近我们小区门口多了一个新业态,经常能能看到开着敞篷车的蛋糕坊出街,而且每次都有不少人去买单。别误会,不是那种敞篷车,而是这种。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

卖的是现烤蛋糕,就是那种最原始的老式鸡蛋糕,我们小时候经常吃的那种,反正我是挺喜欢。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

一盒 20 块钱,大概有十几个,到目前为止我已经买了四五次了。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

如果你在现场,一定能远远就能闻到现烤蛋糕的香味。尤其是吃上刚出锅的第一口,还有一种微微的烤焦酥脆感。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

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不像现在的一些甜点面包,硬是加上了各种辅料和科技狠活儿,看是好看了,味道也好吃,但总归是失去了最本真的东西。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

可能我是一个比较怀旧的人,我倒是挺喜欢这些老式吃食,或许吃的不是味道,而是记忆。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

有一次排队间隙听到后面两个人在讨论,说卖这个能赚多少钱?文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

我觉得挺有意思,于是进一步观察了一番。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

首先,这辆车一般会在下午四五点就停在这里,目的是占车位。因为到了晚上七八点,小区门口的路边车位基本就停满了。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

他们售卖的时间大概是从下午五六点一直持续到晚上 9 点左右,这里可以按 3 小时算。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

踩这个点,大概率也是趁着大家下班回家路过或者晚上吃完饭出来遛弯儿的时间。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

其次,他们总共有2个工作人员,看起来像两口子。男的在车里制作蛋糕,女的在外面打包收银。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

烤一盘大概 24个,一次能烤两盘,大概能装 3 到 4 份的样子,每份 20 块钱。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

从制作到出锅交付,前后大概 10 来分钟,这里面也包括打包的时间。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

粗略计算,一个小时大概能卖出 18 到 20 份的样子,营业额接近 400 块钱。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

因为没有场地和营销成本,我估计毛利率也比较高,只要保证一定的客流量,这个生意是可以赚钱的。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

就我几次购买的经验来看,每次都排了比较长的队伍,而且都是在等着出锅的状态。这就意味着,每次新出锅的都卖完了。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

如果按照每次出街 3 个小时算,至少有 1 个半小时以上是属于购买高峰期,后面人少了就不用排队了。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

这还只是考虑一人买一盒的情况,有一次我就买了两盒,还有一次给别人带时买了三盒,我看有些带孩子的家长也一次买两盒。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

所以,生意好的时候,一晚上的实际营业额奔着 1000 去应该问题不大。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

一辆车、一个烤箱、一个和面机、两个人,夜晚流动在不同小区门口,一个月经营得好的话也不少赚。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

当然,这都是只是估算,实际情况可能会有一些偏差。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

这虽然是一个小生意,但也能从中获得一些启发。文章源自小虾博客-https://www.xiaoxiawz.com/kaiyuan/7738.html

虾叔
  • 本文由 发表于 2022年12月7日
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